“阿六汤圆”始创于清光绪年间，是泗泾当地的品牌点心。有一句打油诗描述了当时泗泾美食的“有滋有味”：“阿六汤圆广利粽，洪喜摊粉味不同，腐干出自三星斋，洪兴美酒酱同丰。”其中的张协兴汤圆店初创于清光绪三十一年（1905年），店主张六初，小名“阿六”，所以他包的汤圆得名“阿六汤圆”。 阿六汤圆是不少泗泾当地老年人童年时的回忆，曾在泗泾居住的著名报人史量才就一直对“阿六汤圆”的味道念念不忘，每次回泗泾都要吃上一碗，有时候还要托人捎回生汤圆自己煮着吃。
阿六汤圆的糯米是用松江特色香粳米水磨，磨出来的是米浆，榨干以后再做皮子。湿面粉做的汤圆口感更软糯，但不容易捏成型，而且成型后容易扁塌，所以捏的时候得快和准，必须短时间内下锅成型，非常依赖手上功夫。在制作阿六汤圆时，也有独到的手下功夫，搓、揿、揉、捻、捏都恰到好处。阿六汤圆用馅料极其考究，鲜肉肥瘦按三七或四六比例并用肉皮熬成冻，拌以麻油芝麻粉，和入上好晒油、姜等调料抹入肉馅中。烧煮汤圆还有特别的火候要求，不能多一分也不能少一分，因此煮熟后晶莹剔透，大而饱满，咬下去就是一包鲜美的汤汁。
阿六汤圆的手艺一直传承到张凤祥的儿子张斌君这一代，张斌君去世后，真正能做正宗阿六汤团的，只有张六初的孙女张品华，还有张六初的徒孙张永泉。由于做阿六汤圆起早摸黑，非常辛苦，而且阿六汤圆的制作成本高、效率低，赚不了几个钱，年轻人都不愿意学这门手艺，退休的老师傅也没有精力经营门店。到90年代后期，阿六汤圆就不对外销售了。但是阿六汤圆并没有从泗泾消失，张品华、张永泉两位传人积极参与社区公益活动，每逢元宵佳节便会到各个社区居委传授居民做阿六汤圆的手艺、也会亲手包阿六汤圆给社区孤老、困难家庭品尝。张永泉还在泗泾社区学校担任烹饪班的教师，还拍摄了做阿六汤圆的教学视频。2016年张永泉携阿六汤圆参加上海市民文化艺术节市民烹饪大赛，获评“十大海派点心”称号。
