“一合酥”制作技艺最早溯源于中国北方河间地区的拉丝酥糖，三国时魏将河间张郃，每次省亲回营，经常带回河间酥糖进献其主曹操，获得赞赏，并得“一合酥”题名。传至清代，河间官吏更作为御品进贡清廷，同时清宫大内也有满族旗人学习并传承酥糖制作而为皇室制作酥糖。
松江一地的“一合酥”制作技艺主要分布在松江区小昆山镇内。其售卖传播地点和制作点遍及上海各大旅游景点，如南京路第一食品商店及各家老字号食品商店，豫园的老城隍庙地区的各家食品商店，上海各大机场，火车站高铁站以及七宝老街。
千百年来，“一合酥”作为宫廷贡品流传至今，全手工制作，选料考究，对原材料进行严格挑选，原材料以当年收获的上乘芝麻，花生，对其进行烘烤，碾压成粉。麦芽糖醇，经高温熬制，冷却，人工抻拔至白色，然后放入芝麻花生粉中，取小块夹入芝麻花生粉反复抻拔，直至制作成型。从原材料到成品有十余道手工工序，每道工序都有严格的要求，最后得以制作而成。
